Относительно недавний формат обзоров в разделе «Ресторация» изначально был задуман с точки зрения объективной оценки ресторана, бара; а повествование до сегодняшнего дня старательно поддерживалось на уровне информационного посыла. Автор намеренно избегал любых оценочных суждений, эмоций и рассказов о личных впечатлениях по примеру других статей на площадке A-LIST. Однако в жизни всегда происходят ценностные изменения и соответствующие события-триггеры.
Лишь для уточнения мысли: автор не сильно богат собственным возрастом и жизненным опытом, но по примерным оценкам посетил порядка 400+ кафе, баров и ресторанов; на регулярной основе считается активным гостем ресторации, лично трудится в индустрии и что-то старается понимать в этом вопросе (или неплохо делает вид). И в последнее время автор сильно страдает от «буржуазной болезни». Все рестораны одинаковые, стены бежевые, в меню невзрачные тартары, гости как под копирку нишевые, цены стремительно растут, а эмоции от ужина уже совсем не радуют.
К счастью, за последний месяц автору крупно повезло – сразу в двух городах он встретил гастрономические бриллианты: Poool Bistro в Петербурге и Salone pasta&bar в Москве. Речь о первом уже была в недавней статье по итогам очередного визита в Санкт-Петербург. Сегодня – очередь итальянского «Салона».
О ресторане Salone pasta&bar на Малой Дмитровке вы точно могли слышать. Проект меньше месяца назад громко отпраздновал второй день рождения, часто попадает во всевозможные подборки блогеров и СМИ по тематикам «лучшие итальянские рестораны Москвы», «куда пойти на свидание». Да и мы пару раз упоминали их новости в собственных дайджестах ресторанных событий. И недавний личный визит в этот ресторан на ужин явно спровоцировал автора на написание этой заметки. Если коротко, такого симбиоза слова «отлично» не хотелось говорить очень и очень давно. Речь про кухню, бар, атмосферу, сервис и что-то еще, что чувствуется только на кончиках пальцев.
Скажем пару слов про интерьер. Открывается ресторан весьма рано – можно успеть и на завтрак, и на обед. Но, кажется, здесь хочется именно ужинать. В зале царит ощущение, как будто зашел на приглашение к обеспеченной итальянской семье с хорошим вкусом. Крепкие стулья из добротного натурального дерева, каменные столы, латунная барная стойка, фрески эпохи Возрождения, теплые и изящные люстры, тонкий тюль на панорамных окнах и море, буквально море счастливых гостей. Наверное, такая она – дольче вита.
Меню кухни противоречит всем актуальным гастрономическим тенденциям. Здесь вас не станут кормить ёмким листочком формата А5, а положат на стол книжку со всеми уместными разделами: антипасти, салаты, паста, рыба, мясо и не только. Кроме того, хорошо интегрирована гастрономическая лавка с забугорными продуктами поставщиков ресторана.
Каждый раз, когда автор таким образом восхищается тем или иным рестораном в диалоге с друзьями или коллегами, поступает один и тот же вопрос: «А что они там такого готовят, что я никогда не пробовал, зачем вообще туда идти?» И до недавнего времени хорошего ответа действительно не находилось: не перечислять же все съеденные блюда или не закроешь же тему гиперссылкой на собственную статью. Теперь ответ такой – всё, что они мне приготовили, было одинаково отлично. За все полтора часа ужина не захотелось искать какие-либо недостатки. Блюда приготовили чудесно, официант – большой профессионал, а напитки сыграли свою роль.
Говоря же про кухню, автор не открыл для себя новые горизонты, но съел то, что всегда представлял у себя в голове как определенный эталон. Томатная паста (её, кстати, можно заказать как домашнюю, так и от известного европейского производителя Gentile), идеально пожаренный стриплойн и просто классический тартар. Согласитесь, удивлений нет и быть не может. Но именно тогда с каждой вилкой чувствуешь качество продукта, работу повара и хороший вкус.
В завершение этого текста хочется отдельно упомянуть и барную составляющую вечера. Команда «Салона» отлично умеет готовить классические напитки. Есть ощущение, что и с авторскими дела обстоят так же. Для каждого курса порадовал выбор бокала, вопрос баланса напитка не поднимался в диалогах с официантом, а в голове лишь крепко застряла мысль – скоро вернусь. Возьму простую пасту, маргариту и обязательно всё это запью сначала беллини, а потом и кир рояль на шампанском попрошу. Если будет что добавить – вам обязательно расскажу.
От редакции: материал подготовлен по итогам гостевого визита по приглашению заведения, фотографии предоставлены пресс-службой ресторана.
