«Вторая дача»
Кажется, Москва и Санкт-Петербург уже давно связаны одной протяженной веткой гедонистического метро. При любом удобном случае или наступлении очередных государственных праздников жители двух столиц активно обмениваются туристическим трафиком и отправляются на исследование ранее неизвестных или же близких сердцу локаций. В очередной раз этот общественный паттерн сложился и в нашей жизни – спонтанное решение, пять часов в дороге и два с половиной дня ресторанов и баров прогрессивного города. Делимся заметками и рекомендациями.
Tagliatella Caffe
За аперитивной атмосферой сразу после «Сапсана» стоит направляться в бар от команды «Следуй за Кроликами» (El Copitas Bar, Nola Jazz Bar, Paloma Cantina, Sangre Fresca, «Пища Династии Минь»). Исключительно женская команда бар-леди и истинное ощущение итальянского духа. Негрони-фонтан в центре зала, сбалансированные напитки различных тематик и наполнений, легкие закуски и непринужденное времяпрепровождение.
«Каждый день с 16:00 до 19:00 приглашают гостей на Aperitivo Time, где можно насладиться закусками и плавно погрузиться в магию вечера. Раз в неделю с 19:00 до 23:00 проводят «Горький Вторник» – постоянную рубрику бара. Это дегустационный сет из горьких вермутов, амаро и биттеров, который сопровождается рассказами о напитках от бар-леди».
Особое внимание из меню следует обратить на коктейли: Беллини Панч, Тальятелла. А также раздел мини-коктейлей и крепкие спириты: вермут, граппа и амаро.
«Белый Рябчик»
Современный ресторан на Петроградской стороне в Доходном доме банкира П.Е. Бурцева.
«Сложно дать определение «русского духа», его можно почувствовать: в культуре, истории и в необъяснимых поступках, что совершают люди, им движимые. Для «Белого Рябчика» русский дух – сила, рожденная между крайностями: безграничной свободой и потребностью во власти, между аскетизмом и размахом, между жертвенностью и бунтом. А русская кухня – гастрономический код нации, сформированныӗ в диалоге с природой и богатой историей. Это огромный развивающийся мир».
Говоря про кухню от Романа Найзабекова, безусловно, стоит дегустировать местные специалитеты: карельских хлеб и калач с маслом, буженины под шпротным соусом, борщ с копченой говяжьей щекой и уместный алтайский десерт. Барная составляющая от шеф-бартендера Александра Аксельрода во многом посвящена коктейлям и обращена на цикл двенадцати месяцев, в котором каждый коктейль следует естественному ходу времени, отражая состояние природы и энергию своего периода.
Juan Cantina Espanola
Как говорят, этот проект – испано-мексиканская кантина, портал в бесконечную фиесту и визуализация воспоминаний о солнечных днях, проведённых в путешествиях по Мексике и югу Испании.
«Как и всё лучшее в этом мире, бар неочевидно спрятан во дворе исторического здания – особняка Мясникова. В тёплое время года открыта терраса с шезлонгами и столом для пинг-понга, создающая для гостей максимально расслабленную и непринужденную атмосферу».
Гастрономия бренд-шефа Сергея Гальцева логично обращена на испано-мексиканскую кухню. Испания – хамон, паэлья, тапас и трес лечес, Мексика – тако и кесадилья, особая гордость – блюда, приготовленные в аутентичной испанской печи с открытым огнём – Josper. В барной же карте, кроме обширной коллекции текилы и мескаля, встречаются сбалансированные авторские и классические коктейли, например, легендарная Маргарита.
Imbibe bar
Один из самых знаковых баров северной столицы и явный формат ежедневного визита.
«У английского глагола to imbibe несколько вариантов перевода: это одновременно и «впитывать», и «поглощать», и «выпивать». Последнее значение переросло в знаковое для барной индустрии понятие: “Imbibe!” стал призывом выпить, а имбайберами принялись называть людей, любящих напитки и в них разбирающихся. Это понятие и определило гостевой опыт в Imbibe – каждый, кто окажется за барной стойкой, действительно сможет приоткрыть для себя барный мир благодаря бартендерам с многолетней экспертизой по ту сторону стойки».
Коктейльное меню обновляется ежегодно и каждый раз предлагает гостю уникальную концепцию. В этот раз всё внимание посвятили ингредиентам. Каждый коктейль – это история одного продукта и попытка показать его с разных сторон. Перечислим лишь несколько концепций: кофе, рис, молоко, банан, лук, соя, кукуруза, яйцо, подсолнух и не только.
«Перемена»
Ресторан актуальной русской кухни от легендарных Duo Band.
«Первый гастробар Duo задумывался с идеей сделать авторскую кухню доступной, как альтернатива однотипным меню с борщом, карбонарой и «Цезарем». Спустя 12 лет иронично замечают, что от себя, видимо, не уйдешь: теперь открывают ресторан во имя борща и котлет – но снова так, чтобы дать гастрономии новое измерение и расширить горизонты – и собственных возможностей, и вкусов гостям. «Слово «Перемена» для нас многозначно, – объясняет название Дмитрий Блинов. – Мы чувствуем в нем легкую ностальгию, ведь школьная перемена – это то счастливое время, когда можно было развеяться и побегать по коридорам. Как тихий час, только лучше!»
На кухне: вареники, борщ, блины, отечественный сифуд, дичь, ягоды, крупы и сложносочиненные десерты. В баре – миксология со вкусом локальности: березовый сок, квас-тоник и твисты на классику – например, порн стар мартини на облепихе.
Meat_Coin
Сейчас Meat_Coin объединяет рестораны в Москве, Санкт-Петербурге и загородный Country Club в Комарово. А заведение на Рубинштейна – первый ресторан бренда и точка, где сформировалась культура Meat_Coin. Открытая кухня, камера сухого вызревания и акцент на аутентичной работе с мясом сделали проект важной частью гастрономической карты Петербурга.
За гастрономическое направление бренда отвечает бренд-шеф Ариф Найджи — представитель турецкой школы мясников, выросший в ремесле с детства и формирующий стандарты кухни Meat_Coin в России.
«Ресторанный бренд Meat_Coin продолжает активное развитие и выходит на новый этап масштабирования. В 2026 году бренд готовится к открытию сразу нескольких проектов: двух новых ресторанов в Москве – на Рублёвском шоссе и в Газетном переулке, а также запуску японского ресторана JIDAI в Санкт-Петербурге».
От редакции: материал подготовлен по итогам гостевого визита по приглашению заведений, фотографии предоставлены пресс-службой ресторанов.
