Как сделать кофе крепче
Продолжаем искать варианты, как использовать домашний запас и получить новые ощущения от привычных напитков. Сегодня поговорим о кофе. Это один из самых популярных напитков в мире, и он очень хорошо сочетается со многими другими напитками, в том числе с алкоголем. Даже на кофейных конкурсах есть номинация на рецепт кофе с алкогольными напитками.
Виски
Одно из самых популярных и известных сочетаний — виски. Ирландский кофе (Irish Coffee) известен по всему миру, у него есть свои рецепты, часто у каждого баристы свои.
Также кофе сочетается с бурбоном или шотландским виски (или другим, сделанным по шотландской технологии). Здесь рецептов нет — просто подбираете кофе и виски по своему усмотрению, как и пропорции.
Вначале вы нальёте виски и добавите кофе или наоборот — зависит от вас. Можно сначала виски и потом уже кофе — аромат и вкус так могут понравиться больше.
Бренди и коньяк
Следующее популярное сочетание с кофе — бренди, и коньяк, в частности. Кто же не пробовал французский кофе (French Coffee). Можно использовать молодой коньяк для свежего фруктового вкуса или более выдержанный для орехового и ванильного аромата. Можно добавить ещё немного ликёра амаретто — и получится уже коктейль.
French Connection — кофе, лёд, коньяк, ликёр амаретто.
Ром
Нельзя пройти мимо рома — он является одним из самых универсальных напитков для смешивания. С кофе тёмной обжарки отлично сочетается тёмный ром. Сливки подойдут к любому кофейному коктейлю, но можно и без них.
Самый популярный кофейный коктейль — эспрессо-мартини. Его можно делать с ромом, виски или даже водкой.
CaféCaribbean — ром, амаретто, чёрный кофе, сливки по вкусу.
Ликёры
Кофе хорошо сочетается с различными ликёрами — здесь надо только выбрать по своему вкусу и немного добавить в кофе.
Сливочные ликёры
Двойная польза: добавляют немного алкоголя и заменяют сливки или молоко. Можно смешивать с тёплым кофе или со льдом — всё равно получится вкусно.
Ореховые ликёры
Одно из лучших сочетаний с кофе. Например, аромат сладкого миндаля в амаретто с лёгкой горчинкой отлично идёт с горячим кофе. Можно добавить немного сливок или молока.
Кофейные ликёры
Обычно для миксов рекомендуют избегать точного совпадения вкусов, но здесь правило можно нарушить. Например, ликёр Kahlúa изготавливается на основе рома, и с кофе проявляются нотки каштана, более насыщенный кофейный вкус.
Травяные ликёры
Отличный вариант для кофе. Может, у кого-то лежит без дела бутылка самбуки — её быстро можно опустошить, если добавлять немного ликёра в эспрессо (caffè corretto). Можно просто кинуть зёрна кофе в ликёр, но это уже не микс, а настойка получается. Горький ликёр Fernet-Branca идеален вместе с кофе — горьковато-сладкий, специи, мята.
Ликёры на коньяке или виски
Подходят к кофе как нельзя лучше, но будьте аккуратны с порцией — обычно такие напитки не менее 35% алкоголя.
Из барной карты
В процессе подготовки материала мы попросили знакомых из баров прислать наиболее интересные рецепты напитков на базе кофе и крепкого алкоголя. Оказалось, что напитки с кофе весьма популярны, и даже появилась идея сделать кофейный бар-хоппинг — пройтись по барам и попробовать коктейли с кофе.
Несколько вариантов коктейлей с кофе, которые отлично подойдут для завершения ужина или на десерт:
HookahPlace Futura «Espresso Masala» — твист на эспрессо-мартини. Джин, настоянный на специях масала, кофе, карамель и апельсиновая пена с ванилью.
Бар «Клава» «Espresso Martini» — водка, кофейный ликёр, ристретто, домашний сироп из лаванды.
«Кнорозов бар» «Чёрный / Іhk’» — ананасовый ром, херес педро хименес, ликёр из 100% арабики и колумбийский кофе.
«Зойка» «Марлен» — водка, солёная карамель, миндальное молоко, кофе, сахарный сироп и авторский микс кислот.
Shagal при отеле Mövenpick, Москва, Таганская «Виски-кофе» — кофе, виски, ликёр Baileys, ликёр Borghetti, белок и фруктоза.
И весьма необычное — безалкогольный вариант:
Simach в Недальнем «Currant-Tonic» — эспрессо, красная смородина и тоник.
Итоги A.LIST
- Кофе отлично сочетается с виски, бренди, ромом и различными ликёрами.
- Классика жанра — ирландский кофе с виски и французский кофе с коньяком.
- Ореховые и травяные ликёры — одни из лучших партнёров для кофе.
- Вариантов много: можно заказать готовые коктейли в барах или экспериментировать дома.
- Главное — не увлекаться количеством, лучше сделать упор на сочетание вкусов. Кофе и алкоголь часто имеют противоположное воздействие на организм.
