6pm Bread Kitchen
Под громким девизом «Все пузыри хороши по отдельности, а все вместе – тем более» в Хамовниках 18 февраля в 19:00 собирается полноценный сет-ужин, где Ольга Ерохина, шеф-сомелье и автор проекта «Шампотребление» представит межнациональную коллекцию игристого вина: от Италии и до Словении. А Юлия Артамонова, основатель и идейный вдохновитель 6pm, подготовит специальный гастрономический пейринг. Начнут с оливок в цедре апельсина и сладко закончат шоколадными мадленами с кремом мисо.
Стоимость ужина – 6000 рублей.
Substance
Бильярд-бистро основательно подготовилось к смене календарного сезона и уже анонсировало нового шеф-повара проекта – Алексея Васильева. Ранее Алексей работал не только в столичных «Поле» и «Рыба моя», но и трудился на кухне знаменитого NOMA.
«В основе концепции — уникальность вкуса и чистота продукта. Мне было важно работать на пересечении разных кухонь мира и стилей, находя между ними естественные связи. SUBSTANCE — проект со своей историей и стилем. Сюда приходят очень разные люди — за новыми эмоциями и впечатлениями. Именно эта энергия места и людей стала отправной точкой при создании меню», — рассказывает Алексей.
Шеф действительно пересобрал меню, начиная от завтраков, легких закусок, полноценных блюд и заканчивая новым разделом неаполитанской пиццы с характерными леопардовыми бортиками. Отдельно лишь отметим вызывающие зависимость местные смэш-бургеры, которые настойчиво рекомендуют заказывать с двойной котлетой, и вариацию на легендарный оливье в «оболочке» из креветок ама эби.
Eliso Bistro
Уже в этот четверг, 19 февраля, в 19:00 в грузинском ресторане на Кудринской площади пройдет важное событие для всех любителей эногастрономии. Прямиком из Севастополя в гости приезжает сам Алексей Кучеров, владелец винодельческого хозяйства Hills&Rocks.
Виноградник «Холмы и камни» находится между долинами рек Кача и Бельбек, на высоте около 150 метров над уровнем моря, на каменистом плато «Карта-Тау», хорошо продуваемом ветрами. Климат здесь считается умеренным, средиземноморским. Близость Черного моря создает оптимальные условия для виноградарства, обеспечивая перепады температур между днем и ночью, что смягчает летнюю жару и ослабляет зимние холода.
Меню ужина:
- Ассорти намазок с пури — Игристое «Пушистое» Кокур
- Салат с бастурмой и чурчхелой — Игристое «Пушистое» Шардоне
- Хинкали с лососем — Оранж Hills&Rocks Кокур QV24
- Цыпленок тапака — Красное Hills&Rocks Саперави R23
Стоимость участия — 6 000 рублей.
Novikov Moscow
В паназиатском ресторане прямо напротив Кремля приняли верное политическое решение – 19 февраля с 20:00 празднуют Китайский Новый Год в рамках проекта «Традиции Азии».
На ужине, меню которого будет действовать до конца месяца, повара предложат гостям специальное меню из блюд китайской кухни: палтус в соусе хо, битые огурцы, салат из грибов эноки и овощей, дим самы, суп из акульих плавников и утку по-пекински. Атмосферу вечера дополнит тематическое убранство зала и живая музыка – китайские мелодии, исполненные на инструменте «гуджен» и традиционные китайские танцы.
«Казбек»
С 16 по 27 февраля в ресторане грузинской кухни пройдет фестиваль хинкали «От Казбека до Сванетии». Это гастрономический маршрут, составленный из поездок шефа Мамии Джоджуа и его мамы Наны по всей стране – от Самегрело до высокогорных регионов.
«В Грузии путешествие запоминают не по километрам, а по вкусам».
В фестивальное меню вошли классические варианты и авторские версии. Среди них — калакури с фаршем из говядины и свинины; хинкали с бараниной; с индейкой и копчёным сулугуни. Для тех, кто любит неожиданные сочетания, — хинкали «том-ям» с креветками, кокосовым молоком, лемонграссом и азиатскими соусами, а также хинкали с крабом, страчателлой и сливками.
В меню также представлены хинкали «болоньезе» с начинкой из рубленого мяса в томатном соусе, хинкали с картофелем и укропоми, а также грибные — с шампиньонами, вешенками и белыми грибами в соусе с пармезаном и копчёным сулугуни. Отдельная часть фестиваля — квери с сулугуни и имеретинским сыром и хинкалиоли: с сёмгой в икорном соусе и с ягнёнком в перечном соусе с луком и добавлением демигласа.
«Айна»
Бренд-шеф-кондитер Александр Баканов представил новую десертную карту ресторана.
Вдохновением для шефа стала сама концепция «Айны». Он перевёл её эстетику, основанную на природных материалах — дереве, камне, металле, — в язык десертов, взяв за основу тактильные текстуры, тёплую, «земляную» палитру и образы угля, глины, льда и тлеющей лучины. Его авторский подход простирается до мельчайших деталей: практически всю посуду для подачи десертов — от каменных плит с изображением наскальных рисунков до выпиленных вручную деревянных плато с филигранной отделкой камнем — шеф создал самостоятельно, превратив каждый предмет в уникальный артефакт, который продолжает историю десерта.
Цитаты из меню:
- Слоёвник, малина, виноград Изабелла
- Медовый хлеб, яблоки из печи в углях, брусника
- Карамелизованный медовик, мороженое из монастырского воска, перга, томлёная груша
- Чёрный лес, шоколадный бисквит с черёмухой, вишня
O2 Restaurant
21 февраля в 18:00 на знаменитой крыше отеля The Carlton Moscow состоится ужин в 4 руки от Ивана Маркова, шеф-повара O2 Restaurant, и Павла Поцелуева, шеф-повара ресторана «Жажда Крови».
Цитаты из меню:
- Сесина и чоризо с фермерским камамбером и соусом из пряной сливы
- Салат с японской мятой и сезонной зеленью
- Тартар из говядины, подаваемый на мозговой кости
- Медленно томлёное говяжье ребро
- Филе миньон в вуали из грибов и фундука с овощным соте
- Грибной чизкейк с соусом демиглас
Стоимость ужина – 15000 рублей. Стоимость винного сопровождения – 10000 рублей.
Ester
В баре на Большой Никитской анонсировали обновление безалкогольной коктейльной карты
В Ester Bar безалкогольные коктейли — самостоятельный язык вкуса. Новое обновление карты продолжает философию бара: внимание к деталям, сложность и глубина вкусов. Каждый напиток носит женское имя и раскрывает свой характер через символику, текстуру и постепенное развитие вкуса. Коктейли для тех, кто не отказывается от насыщенного гастрономического опыта.
Цитаты из меню:
«Нойя» — покой, в котором рождается красота. Безалкогольный мескаль задаёт дымный, минеральный тон, который раскрывается через свежесть киви и мягкость белого вермута. Игристое завершает вкус, делая его лёгким и воздушным.
«Бат-Шева» — запретная глубина, очищающая как гроза. Безалкогольное вино с базиликом, кордиал луми и алоэ-мёд создают сложный, многослойный вкус — травяной, цитрусовый и чуть сладкий. Коктейль с характером и длинным послевкусием.
