EVA
В ресторане EVA в жилом квартале Prime Park запустили новые завтраки, которые помогут восполнить энергию с самого утра. Новый special разработан бренд-шефом EVA Бахтияром Шамсиевым совместно с Алексеем Поликарповым и ресторанным гидом The Taste, а также частной клиникой GMS. Среди новых позиций – белковый цукини-тарт с кремом из феты, слабосолёным лососем, яйцом и запечённым зелёным горошком. Меню завтраков также пополнили кукурузная каша на молоке со слабосолёным лососем, шпинатом, фетой и тыквенными семечками; творожная запеканка с инжиром и гранолой; греческий йогурт со свежим инжиром и мёдом в сотах; глазунья со стручковой фасолью, запечённым томатом, шпинатом и фетой.
VARVARKA III
В премиальном ресторане и сигарном лаунже VARVARKA III представили осенние новинки меню. Шеф-повар Алексей Локтионов собрал в обновлении блюда, которые хорошо передают характер сезона: насыщенные мясные позиции, горячие закуски, овощи и десерт с ярким ягодным акцентом. В меню есть и переосмысленная классика, и более сложные сочетания, в которых привычные продукты раскрываются через контраст текстур, температур и вкусов.
Цитаты из меню:
- Севиче из тунца со щавелем и луковой заправкой;
- Салат с жареной моцареллой, виноградом и горгонзолой;
- Картофельный пирог с луком, шкварками и фермерской сметаной;
- Брискет с зелеными овощами и соусом из зеленого горошка;
- Язычки ягненка с пюре из зеленого горошка и соусом пуаврад.
CORE Bistro × Ad Marginem
С 25 сентября по 4 октября CORE Bistro присоединится к Московской книжной неделе, организованной издательством Ad Marginem. Отправной точкой коллаборации стала книга Рёко Секигути «Зов запахов», в которой автор исследует память, чувства и способность ароматов связывать нас с местами, людьми и воспоминаниями. В CORE Bistro решили продолжить этот разговор на языке вкусов и запахов и подготовили два специальных напитка.
Чай Рёко собрали вокруг теплой фруктовой и пряной ароматики: айва, печёные груша и яблоко соединяются с бергамотом, мускатным орехом и имбирём. Второй спешл, Ad Хайболл, готовят на итальянском бьянко-вермуте с лимоном, содовой и фирменным душистым фалернумом CORE. В составе фалернума лайм, гвоздика, имбирь, корица и тростниковый сахар.
Motto Azabu
До 4 октября в ресторане Motto Azabu можно попробовать совместный рамен от бренд-шефа Вадима Малькова и бренд-шефа Георгия Трояна («Северяне», Ugolek и Pinch). Получился ещё один взгляд на одно из направлений токийской гастрономии, где японская традиция встречается с французской школой.
Георгий – шеф с французской профессиональной школой, выпускник Le Cordon Bleu Paris. В тандеме с Вадимом, который с токийской гастрономией на «ты», они создали «Утиный сёю-рамен», в основе которого – насыщенный утиный бульон на трёх видах соевого соуса. А в миске – утиная грудка су-вид, фуа-гра, лапша и вонтон с лангустином.
«Алкобуфет Шашлычная»
В «Алкобуфете Шашлычная» всецело уважают классические коктейльные напитки и часто зовут друзей и известных барменов, чтобы они приготовили гостям буфета что-то интересное и запоминающиеся. Новым гостем буфетов нынче стал Василий Жеглов, шеф-бартендер бара при ресторане русско-французской кухни Savras.
Гостевая коктейльная карта Василия Жеглова с оммажем на сцены из культового советского кино:
- Американо. Служебный Роман. (1977 г.);
- Отвертка. Фильм «Курьер» (1986 г.);
- Портвейн с водкой. «Осенний марафон» (1979 г.).
Cazaban Bistro
В Cazaban Bistro отмечают сезон сбора урожая – время, когда во французском Лангедоке начинается один из главных этапов винодельческого года. В честь этого в ресторане запустили специальный дегустационный сет из четырех бокалов. В сет вошли вина, которые по-разному раскрывают характер французского региона:
- Первый бокал – Blanquette de Limoux «Envolé Moi» из Mauzac и Chardonnay. В бокале – тонкий перляж, зеленое яблоко, цитрус и белые цветы.
- Coup de Foudre – белое вино из Viognier, Rolle и Marsanne. В аромате – белый персик, спелая груша, цитрус и полевые цветы, во вкусе – объемная текстура и свежая минеральность.
- About a Girl – оранжевое вино из серии Rock is Cazaban из Macabeu и Grenache Blanc. В аромате – апельсиновая цедра, айва, белые цветы и пряные травы.
- Завершает сет Les Petites Rangées – флагманское красное Domaine de Cazaban из Syrah и Cabernet Sauvignon. Вино отражает характер Кабардеса, где встречаются средиземноморские и атлантические винодельческие традиции. В букете – черная смородина, ежевика, специи и легкие древесные оттенки.
Di Nulla
Шеф-бармен Арсен Эмирян и команда Di Nulla представили первый номер собственного коктейльного глянца – уникального продукта на стыке барной культуры, моды и итальянского стиля. Журнал станет продолжением философии Di Nulla и визуальным воплощением l’arte di bere – авторского прочтения искусства пить по-итальянски.
«Мы вдохновляемся Италией не как географией, а как ощущением жизни», – объясняет шеф-бармен Арсен Эмирян.
Теперь эту идею решили раскрыть еще шире: знакомое барное меню превратили почти в 50-страничное издание, представив коктейли словно новую коллекцию haute couture – каждый со своим материалом, характером и настроением.
От редакции: фотографии предоставлены пресс-службой ресторанов.
