«Кузнецкий Мост»
Шеф-повар Игорь Корнев продолжает переосмысливать классику французской кухни, и теперь завтраки здесь подают с 9:00 до 12:00 по будням и до 14:00 в выходные.
Помимо этого, для тех гостей, которые хотят прикоснуться к роскоши с самого утра, в меню по-прежнему есть оладьи с осетровой икрой и бриошь с крабом и авокадо. Барная карта предлагает фирменные коктейли и изящную подборку игристого и шампанского по бокалам.
Цитаты из меню:
- Омлет французский с трюфельным кремом;
- Яичница по-средиземноморски;
- Багет с тунцом;
- Профитроль с куриным паштетом и фуа-гра;
- Сырники, сметана, варенье малина.
Jules Zang
Шеф ресторана и буланжерии Натали Королёва представила авторскую версию знаменитой бретонской булочки куин аман.
«Название kouign amann с бретонского буквально переводится как «масляный пирог». И это полностью оправдано: в классическом рецепте щедро используется солёное бретонское сливочное масло. Внутри эта выпечка нежная, воздушная и буквально тает на языке, а снаружи манит хрустящей карамельной корочкой».
il Monte
Новый ресторан аутентичной кухни Италии от АгаларовРест и бренд-шефа Кирилла Бергера. Концепция кухни выросла из путешествий команды ресторана по регионам Италии – от семейных тратторий до признанных гастрономических адресов. В основе меню – реальные впечатления от этих поездок, воплощённые в гастрономическом путешествии.
Ужин начинается с Oil service: к собственной фокачче, чиабатте и гриссини подают премиальные масла, а также бальзамический уксус. Особое место в меню занимает паста Gentile – одного из старейших ремесленных производителей Граньяно, основанного в 1876 году. Она формуется на бронзовых матрицах и медленно высушивается по традиционной технологии Чирилло. Большинство ингредиентов поставляется напрямую из Италии: твёрдые сыры, оливковые масла, консервированные овощи, прошутто и брезаола. При входе гостей встречает raw bar с сезонным ассортиментом, а во время ужина официанты знакомят гостей с происхождением продуктов и особенностями их приготовления.
«ERWIN.РекаМореОкеан»
В ресторане Александра Раппопорта шеф-кондитер Татьяна Маркина возвращает на стол десерт, который давно стал частью гастрономической культуры, – большой «Наполеон с земляникой».
Десятки тончайших слоёв хрустящего теста, щедрый заварной крем с благородной, едва уловимой сладостью, с клубничным соусом и свежей земляникой, чей сезон длится так недолго, складываются в десерт, где нет ни одной случайной детали.
«Шоколадница»
«Шоколадница» открывает новую главу своей гастрономической истории и представляет обновленное меню во всех ресторанах сети.
Цитаты из меню:
- Гречотто с яйцом пашот;
- Куриный шницель с пармезаном и руколой;
- Сырники с кремом юдзу, маком и свежими ягодами;
- Фисташковый тирамису;
- Матча-тоник Манго;
- Айс-матча манго.
«Дневник»
Шеф-повар Александр Русаков представил обновленное меню гастробара «Дневник». Как говорит Александр, у него буквально сбылась мечта – получилось собрать все главные гастрономические хиты в рамки ёмкого меню. Это еда на каждый день. Приготовленная с искренней любовью. С душой и акцентом на качественные продукты.
Цитаты из меню:
- Тартар из говядины, пекорино, желток;
- Брокколи в темпуре, ореховый соус, фундук;
- Дачный салат, сметана/цитронет;
- Свекольник на кефире, щавель, печеный картофель;
- Шницель из индейки, томаты, романо, соус цезарь;
- Домашняя паста качо-э-пепе, пекорино, желток;
- Баскский чизкейк, крем дипломат, клубника.
Padron
Кухню испано-португальского проекта возглавил петербуржец Александр Зуев. Свой дебют в Padron он отметил летним спешл-меню из 14 позиций, созданным вместе с концепт-шефом Адрианом Кетгласом. Спешл действует до 15 августа включительно.
Цитаты из меню:
- Сибас натурель с маринованным крыжовником и хересным уксусом в баскском стиле;
- Королевская макрель с зелеными томатами и соленым черным перцем из печи асадор;
- Морской язык с соте вонголе. Его шеф подает лично и разделывает для гостя у стола.
«Сиртаки и вино»
Команда азиатского проекта Ramen Ten запустила новый гастрономический концепт в самом сердце Китай-города. «Сиртаки и вино» – это современный взгляд на греческий стритфуд: с большими порциями, демократичными ценами и возрождением знаменитой традиции «Час Кефи» – традиционным битьем тарелок об пол под греческие танцы по пятницам и субботам.
Винная карта, ломает ресторанные стереотипы. Создатели предлагают внушительную линейку вин практически без ресторанной наценки. Цена за бокал – 590 рублей.
От редакции: фотографии предоставлены пресс-службой ресторанов.
