«Бибирево»
В гастропабе стартовал сезон холодных супов – главного летнего блюда для тех, кто ищет спасение от жары и не готов отказываться от ярких вкусов.
Цитаты из меню:
- Окрошка на квасе/кефире.
- Свекольник;
- Гаспачо;
- Окрошка на пиве;
«Моя пьяная бабушка летит в Сингапур» и Neon Monkey
В барах продолжают исследовать уличную культуру Азии и предлагают взглянуть на еду и коктейли как на полноценный стритфуд. На Большой Никитской запустили новую линейку подач, вдохновленную рынками Сингапура, Гонконга, Шанхая и Бангкока.
«Если этим летом и делать фото для соцсетей, то только со стритфуд-подачами из баров СИДР Групп».
«Барбареско»
Ресторан «Барбареско» совместно с Fitz Wine представили новую модель работы с винной картой – в ней вино сопоставимо по стоимости с розничной в винном бутике. Новая ценовая политика распространяется не только на позиции Fitz Wine: за счет пересмотра принципа наценки она охватила значительную часть винной карты.
«Предложение является не временной акцией, а постоянным принципом, отражающим философию заведения. Розничные цены на премиальные вина – это приглашение пробовать новое, обсуждать, открывать неожиданные сочетания. Сосредоточиться на самом вине, его терруаре и потенциале, не сравнивая наценку ресторана с магазинной».
«Северяне»
20 июня, накануне летнего солнцестояния, ресторан отметил 10-летие большим праздником во дворе на Большой Никитской. За десять лет проект собрал вокруг себя целое сообщество близких по духу людей, поэтому день рождения вышел за пределы ресторана – под открытое небо, чтобы вместить всех, кто стал частью этой истории.
Что было в программе: диджей-сеты, live-выступления, хиты кухни «Северян» из печи и на огне, специальный стритфуд от бренд-шефа Георгия Трояна и шеф-повара проекта Алексея Усова, коктейли и фирменные настойки.
«Горыныч Лавка»
Борис Зарьков и Владимир Мухин представили новую городскую концепцию – Горыныч Лавка.
«Горыныч Лавка – городской дели для тех, кто живет в бешеном ритме и не готов жертвовать вкусом ради скорости. Здесь все по делу: витрина – это меню, а качественный кофе – якорь каждого дня».
В меню: сэндвичи, выпечка, пицца и кофе.
Niki Piano Bar
Бренд-шеф Дан Мирон переосмысляет традиции русского застолья через современные кулинарные техники и разнообразие продуктов. В основе кухни – не реконструкция исторических рецептов, а поиск нового вкуса: локальные вкусы и гастрономические традиции получают свежее прочтение.
Концепция бара от шеф-бармена Максима Горелика и бар-менеджера Юрия Шайдицкого – современное представление о питейных местах минувшей эпохи: ледяные рюмки с настойками, наливки в винтажных графинах и традиционные напитки с локальными специалитетами.
«Дебют»
В винном бистро начался новый этап. К команде проекта присоединился бренд-шеф Алексей Рогов. Алексей делает ставку на продукт, выверенные вкусовые сочетания и блюда, которые одинаково хороши как в сопровождении вина, так и сами по себе. Лето команда встречает не только гастрономическими обновлениями, но и первым сезоном работы одной из самых уютных веранд в центре Москвы.
Цитаты из меню:
- Картофельные чипсы с икрой и взбитой сметаной;
- Канапе с маринованным перцем8
- Карпаччо из говядины с перцем и пекорино;
- Стейк бавет с грибным соусом;
- Казаречче с крабом и базиликом;
- Палтус с икорным соусом.
SUBSTANCE 2.0
Команда бильярд-бистро в Парке Горького запустила прямые онлайн-трансляции матчей в рамках Чемпионата мира по футболу. Формат площадки позволяет смотреть игры на большом экране прямо на свежем воздухе, не отвлекаясь от общения и отдыха. Во время просмотра гости смогут заказать напитки и блюда из меню бистро.
В расписание трансляций в SUBSTANCE 2.0 вошли матчи группового этапа, встречи 1/8 финала, четвертьфиналы, полуфиналы и финал Чемпионата мира по футболу.
Twins Garden
Twins Garden представляет подборку мясных блюд, рассчитанных на компанию и доступных только по предварительному заказу. Новый формат появился в ответ на запросы гостей, которые выбирают коллекционные красные вина и ищут к ним идеальное гастрономическое сопровождение.
В подборку вошли четыре позиции, разработанные шеф-поваром Виталием Савельевым: томлёная баранья лопатка, запечённая утка, стейк пиканья и портерхаус. Шеф-сомелье ресторана Кирилл Логачев подготовил рекомендации по винному сопровождению, сделав акцент на классических сочетаниях мяса и вина.
«ТЭМУ»
Команда ресторана во главе с Дмитрием Париковым, Романом Орловым, Владимиром Девятайкиным и Алексеем Мартыновым представляет летнее меню, построенное вокруг сезонных продуктов.
Цитаты из меню:
- Персик-черешня.
- Молодая спаржа с зеленым горошком, осетровой икрой и морским ежом;
- Равиоли с жареной зеленью, рикоттой и вяленой утиной грудкой;
- Персиковый тарт татен.
- Сорбеты:
- Бузина-шелковица;
«Под усами»
В рюмочной появились новые авторские настойки и блюда, собранные вокруг легких сезонных сочетаний. В барной карте – десертные и травяные сочетания, в меню кухни – бутерброды на хрустящем хлебе, а также сытные закуски и блюда.
Цитаты из меню:
- Настойка «Укроп, петрушка»;
- Настойка «Мак, груша»;
- Бутерброд с артишоками;
- Картофель фри с соусом Карбонара;
- Оливье с колбасой;
- Куриный шницель а-ля Цезарь.
«Есть Хинкали & Пить Вино»
Этим летом в ресторане решили посмотреть на любимую кавказскую кухню через призму самого летнего цвета. Так появилось «Зеленое меню» – сезонная коллекция блюд и напитков, в которой главную роль играют свежая зелень, овощи, травы и продукты, без которых невозможно представить кавказское застолье.
«Зеленое меню в «Есть Хинкали & Пить Вино» – это не про диеты и ограничения. Это про сезон, свежие продукты, яркие вкусы и удовольствие от лета здесь и сейчас. Потому что в этом сезоне green действительно is the new black».
«Бани Малевича»
К лету «Бани Малевича» подготовили для гостей полномасштабный сценарий загородного отдыха: сезонные парения с освежающим финалом, ароматные скрабирования перед загаром, легкие закуски и эффектное блюдо на лапах можжевельника.
Восстановить силы после пара гостям предлагается в ресторане русской кухни, который доступен в каждом разряде. К летнему сезону для больших компаний подготовили ногу ягненка на лапах можжевельника, которая подается по выходным. Мясо маринуется 12 часов в азиатских специях, а затем томится на пихтовых ветвях в тандыре.
От редакции: фотографии предоставлены пресс-службой ресторанов.
