«Кафе Пушкинъ»
Шеф-повар ресторана «Кафе Пушкинъ» Андрей Махов вдохновился оригинальной исторической рецептурой и запустил празднование именин Пожарской котлеты. Специальный фестиваль пройдет до 30 апреля, а в меню сразу несколько интерпретаций: классическая котлета Пожарского, котлета по рецепту Пожарского на другой манер под соусом мадера, пожарские котлеты дамские по рецепту ныне здравствующей Дарьи Евдокимовны и не только.
«Ткемали»
Сеть ресторанов «Ткемали» решили напрочь отказаться от перегруженного столичного ритма и обратились к чему-то крайне спокойному, понятному и душевному – турецким сериалам. Интерьер заведений украсили колоритными декорациями и ростовыми фигурами актеров из соответствующих сериалов. А также запустили национальное меню до 15 мая: ассорти мезе, турецкие манты, томленую говядину, пиде, рахат-лукум и многое другое.
Quadrum
Уже 24 апреля на кухне ресторана Quadrum в отеле Four Seasons Hotel Moscow встретятся Мирко Дзаго и Дженнаро Конте, чтобы вернуть вкус настоящей Италии. Гастрономическое предложение от шефов:
- Орео, красные креветки, мелисса;
- Канноло, тартар, болоньезе;
- Маритоццо, страчателла, морской еж;
- Копченая утка, инжир, черный трюфель;
- Артишок, фисташки, икра;
- Равиоли с бычьими хвостами, зеленый горошек, пекорино, запеченный томат;
- Треска, спаржа, сморчки;
- Сорбет из вербены с джином;
- Пастьера наполетана.
BUS
На месте прошлого Santi на Патриарших прудах открылся новый проект BUS hand roll bar от бренд-шефа Артемия Лопатина и шеф-бармена Максима Горелика. На кухне явно придерживаются четырех направлений: хенд-роллы (конусы, сигары и открытые), рамены, гедза и спешлы из редких японских морепродуктов и необычных находок. Барное направление ассоциируется японской уличной культурой изакая: простота без компромиссов по качеству. Центральная тема меню — хайболы. Например, каждую среду в BUS будут проходить «Хайбольные среды» с резидентами бара — каждый представляет своё прочтение напитка.
BRODO
21 апреля в BRODO bar&kitchen пройдет тематический ужин, посвященный Нью-Йорку: районы и ритм города. Меню от шефов Олга Кусова и Андрея Титова в этот раз станет своеобразной гастрономической контурной картой, собранной из итальянских, еврейских, голландских и африканских традиций. Меню вечера:
- Сильвер-устрицы – запечённые устрицы по рецепту XIX века как дань старому Нью-Йорку и его крупнейшему рыбному рынку Фултон.
- Наггетсы из фермерской курицы с чёрной икрой – ироничная версия самого вирусного фастфуда из фермерской курицы и осетровой икры.
- Пенне алла водка – паста, ставшая символом итальянской диаспоры, зарождения квартала Little Italy и основной нью-йоркской гастрономии, с ярким соусом и пармезаном 24-х месячной выдержки.
- Сэндвич с пастрами в стиле Katz’s Deli – легендарный сэндвич с пастрами, один из гастрономических символов Нижнего Ист-Сайда, за которым всегда выстраивается километровая очередь.
- Пончик с яблочным сидром – пончики с сидром из Центрального парка — самому кинематографичному месту в мире.
Kaifuso
Ресторан-клуб Kaifuso на Кузнецком мосту планирует громко провести ближайший четверг и анонсирует самый настоящий концерт от Михаила Шуфутинского. Всем гостям рекомендуют выучить тексты песен «Марджанджа», «Еврейский портной» и «Пальма-де-Майорка».
Twins Garden
Ресторан Twins Garden представляет «Театральный сет» — гастрономический маршрут до или после спектакля. Проект высокотехнологичной русской кухни исследует формат, в котором ужин становится частью культурного сценария вечера и логично дополняет посещение театра.
В сет вошли четыре блюда из знаковых позиций ресторана:
- Тартар из мраморной говядины подают как выразительное начало вечера;
- Камчатского краба шеф сервирует с морковным тальятелле и копчёным салом, выстраивая контраст вкусов и текстур;
- Ребра ягненка подают с овощами, томленными в капсуле из пчелиного воска;
- Завершает ужин авторский десерт — яблочная шарлотка по рецепту Ирины Николаевны.
Selfie
25 и 26 апреля в ресторан Selfie приедет Павел Поцелуев, шеф-повар «Жажды Крови», и привезет ограниченное количество стриплойна сухого вызревания с камамберной корочкой, глубоким ароматом и идеальной текстурой. Всего 37 стейков за 2 дня и редкие позиции вина по бокалам благодаря Coravin из коллекции Светланы Добрыниной.
SUR
В SUR до 30 апреля запускают новый цикл «Радио Ностальгия», ежемесячное поп-ап меню с давно забытыми вкусами, которые когда-то были частью жизни каждого москвича. В этот раз гостям предлагают легендарный бургер с говяжьей котлетой, свежим томатом, маринованными огурцами, халапеньо и фирменным бургер-соусом и рифленая картошка Shake Shack с сырным соусом.
«Рестораны Раппопорта»
До 30 апреля в Ресторанах Раппопорта проходит фестиваль «Время есть мясо». Ровно в 15:00 в ресторанах сети будут звучать настоящие будильники, как напоминание: пора отвлечься от дел и заняться чем-то более важным – есть мясо. Каждый будний день с понедельника по пятницу с 15:00 до 18:00 абсолютно все мясные блюда из меню — со скидкой 50%.
«Можно начать с «Воронежа» — и заказать рёбра Асадо или стейк «Булава» — там умеют обращаться с огнём и мясом так, как это и должно быть или с рибая и шатобриана в ERWIN.РекаМореОкеан, а можно взять каре ягнёнка или бефстроганов на борту ERWIN.Река — и смотреть на воду, пока всё остальное подождёт, в «Машеньке» — холодец из телятины с горчичным мороженым или «бородинский» тартар, потому что русская кухня давно заслуживает большего уважения, чем ей принято отдавать.
В «КрабыКутабы» — говядина в разных текстурах, в «Жеральдин» — щёчки телёнка и пирог с олениной».
Рестораны участники: Машенька, ERWIN.РекаМореОкеан, МореКофеОкеан by ERWIN, ERWIN.Река, ERWIN.Павильон.Патрики, Бибирево, Миндаль, Воронеж, Белуга, Китайская Грамота, Китайская Грамота Барвиха, Крабы Кутабы, Восход, Black Thai, Жеральдин, Dr. Живаго, Болоньетта, Индокитай.
От редакции: фотографии представлены пресс-службой ресторанов.
