«Умами»
Кажется, уже в мае этого года на Камергерском переулке откроется своего рода азиатское посольство – гастробар «Умами» с кухнями Вьетнама, Китая, Таиланда, Бали и Японии. Проект одноименного бистро в Лужниках получит и совершенно новый облик: 2 этажа, камерные залы и обилие натуральных материалов в интерьере. За кухню будет отвечать бессменный шеф-повар Виктор Шибакин: знакомые блюда в авторском прочтении, аквариум с морепродуктами, хоспер и регулярная работа с сезонным продуктом.
«Кафе Пушкинъ»
Однажды Михаил Ломоносов сказал: «Народ, не знающий своего прошлого, не имеет будущего». А ресторан «Кафе Пушкинъ», видимо, решил укрепить эту мысль и запустил ретроспективный научно-гедонистический проект «Романовы», посвященный юбилейным датам коронаций Николая II, Николая I и Александра II. Ожидаются специальные экскурсионные программы, лекции-ужины и даже персональные сувениры в виде колоды карт «Русский стиль»: дамы и валеты нарисованы с реальных участников вечера 1903 года. Ближайшие даты: 15 апреля – лекция-ужин «Последний бал Романовых: история одного вечера», 19 апреля – экскурсионная программа в музей памяти семьи последнего императора.
Björn
Команда ресторана Björn на Пятницкой улице – одна из немногих, так трепетно относящаяся к сезонности продукта. Очередной пример в доказательство – собственный фестиваль Birch Days, приобщенный к первому продукту нашей полосы и приходу весны. До 19 апреля всех гостей ресторана будут комплементарно угощать порцией свежего березового сока, а интерьер наполнится ветками скрепного дерева.
«Белуга»
В подтверждение предыдущего абзаца и более ранних статей – несмотря на переменчивое настроение погоды, московские рестораны чувствуют не только важность создания сезонных предложений, но особенным образом обращаются к теме русскости. Роман Чистов, шеф-повар ресторана «Белуга» в отеле «Националь», подготовил следующие позиции весеннего меню:
- Краснодарские томаты, соус из пахты, вяленый гусь;
- Весенние салаты, бедро цыплёнка, соус из абрикосовых косточек;
- Салат мимоза с осетриной, желе из ухи;
- Блины с морской капустой, белуга, белые грузди;
- Тельное из щуки, ялтинский лук, щучья икра;
- Щи костромские «похмельные» с телятиной, печёный картофель;
- Гусь томлёный, крыжовник, топинамбур.
VARVARKA III x Manul
Есть ощущение, что эти рестораны анонсировали не просто очередное событие в формате «гастроли на соседнюю улицу», а действительно воплотили в жизнь если не мечту, то запрос многих уважаемых людей. Основная часть мероприятия – сет-ужин от 2 шеф-поваров, представляющих старую и новую школы, Алексей Локтионов от VARVARKA III и, соответственно, Виктор Шайдецкий из Manul. Гастрономия обращена к 1851 году и Уральским горам: строганина из оленя, тувинская согажа, скоблянка из карася и не только. Сопровождение от сомелье Алексея Паняева планируется винное, а дижестив в виде никарагуанской сигары. Но и это не всё – вечер дополнят живая музыка на гуслях и историческая лекция от писателя, российского сигарного эксперта Дмитрия Друца. Событие пройдет 15 апреля с 19:00.
Mr. Help & Friends
Нам становится всё сложнее аргументировать решения самого «стойкого ко времени» коктейльного бара Москвы. Предположим, что экономическая база и ностальгический мотив взяли своё. Теперь в Mr. Help & Friends каждую среду не только готовят коктейли нулевых, но и продают их ценам этих лет. В меню вошли: Cuba Libre, Tequila Sunrise, Blue Lagoon, Long Island Iced Tea, Sex on the Beach, Apple Tini, Kir Royal, Cosmopolitan, а также шоты B52, Slippery Nipples и Tornado. Цены от 160 до 250 рублей провоцируют удивление и скорое планирование визита.
«Горбуфет Шашлычная»
Может весьма обоснованно показаться, что вопрос снижения потребления алкоголя в стране стал беспокоить не только представителей ликеро-водочных заводов, но и локальных точек общепита. Например, рюмочная «Горбуфет Шашлычная» на Кутузовском проспекте решила совсем не расставаться с местными гостями и ввела завтраки по выходным. Чтобы день начинался в правильном месте посетителям предлагают каши, глазунью, блины, салат из свежих томатов и тройку напитков – какао, чай и кофе с цикорием. Особенно радует, что к любому блюду из меню завтрака можно добавить колбасу, сметану, красную икру, сгущенку и другие добавки за дополнительную плату.
«ТЭМУ»
Шеф-бармен ресторана Кирилл Сенча решил раз и навсегда закрыть вопрос путаницы в теме сталинских высоток и представил коктейль под названием «МГУ». В составе: джин, сухой вермут, кофейный ликёр и берёзовый эль. А если говорить серьезно, напиток был создан под эгидой местного фестиваля «12 историй. Архитектурные легенды города». В каждый следующий месяц будет представлен новый коктейль, раскрывающий историю знаковых столичных зданий, на которые открывается вид из панорамных окон ресторана «ТЭМУ».
От редакции: фотографии предоставлены пресс-службой ресторанов.
