Lovin
Кажется, Москва давно не видела такого ажиотажа и массовых очередей – открылся Lovin, городская smash‑бургерная и первый офлайн‑проект стримера Александра Парадеевича. Точка расположена по адресу: Кривоколенный переулок, д. 3 – и работает в формате to‑go. В основе меню – smash-бургеры с фирменными булками и милкшейки собственного приготовления.
«Сначала у проекта была другая гастрономическая идея, но в процессе, за почти 9 месяцев работы, мы полностью пересобрали концепцию. В итоге пришли к более ясному формату – еда, которую удобно встроить в повседневный ритм, и меню, построенное вокруг понятных позиций. Для нас было важно, чтобы продукт работал не за счет сложности, а за счет качества исполнения, вкуса и внимания», – прокомментировал Александр Парадеевич, основатель Lovin.
Marble
Команда бистро на Никитском бульваре представила специальное меню к сезону сморчков. Австралийский концепт-шеф Джонатан Кертис разработал сезонные блюда – от легких закусок до сытных горячих позиций.
Цитаты из меню:
- Брускетта с жареными сморчками и воздушным яйцом;
- Сливочный суп с лесными сморчками;
- Паппарделле со сморчками и соусом Альфредо;
- Ризотто «Изумрудный лес» со шпинатом и сморчками;
- Нежная индейка с томлеными сморчками и сливками;
- Жареный картофель со сморчками.
Percorso
Новость для всех москвичей, дружно отправившихся в Петербург на майские праздники, и не только. В ресторане отеля Four Seasons Lion Palace St. Petersburg по выходным с 9:30 до 12:30 теперь готовят завтраки.
В меню – классика и авторские версии. Яйца Бенедикт с прошутто ди Крудо и голландским соусом с трюфелем, картофельная фриттата с копчёным лососем и осетровой икрой, скрэмбл на хрустящей пиццете с гуанчале и пекорино. Из выпечки – итальянский пончик с клубникой, римская булочка с тирамису, круассаны и дэниши. А для особенного утра – устрицы, икорная коллекция и игристое: от французского кремана до шампанского.
Pizza 22 cm
В мае завершается серия Asian Tour в Pizza 22 cm коллаборацией с тайским бистро Chang, а шефскую пиццу презентует Иван Марков – шеф-повар О2.
Специальное меню от Chang:
- Пицца «Пад Тай» (кальмары, креветки, сливки с мисо пастой, моцарелла, соус пад тай, арахис кимчи, ростки сои, зелёный лук и сок лайма);
- Ананас и черри кимчи;
- Лимонад «Крем Грейпфрут».
Состав пиццы от Ивана Маркова:
- Морской гребешок, крем из топинамбура, соте из шампиньонов, крем из маринованного желтка, лимонный гель, моцарелла и пай из сельдерея.
«ТЭМУ»
Дмитрий Париков, Владимир Девятайкин и Роман Орлов представили полностью обновленное меню ресторана «ТЭМУ». Также к команде кухни присоединился Алексей Мартынов, который будет руководить всеми внутренними процессами проекта.
Цитаты из меню:
- Бутерброды с печенью трески, перепелиным яйцом и щучьей икрой;
- Северная креветка Ама Эби;
- Тарталетки с груздями и строганиной из муксуна;
- Фетучини со сморчакми с выдержанным сыром;
- Гребешок со спаржей, сморчками и соусом херес;
- Щучьи котлеты с салатом из огурца, сметаной и щучьей икрой;
- Мурманская камбала с картофельным пюре, луковым конфитюром и соусом белое вино.
«#СибирьСибирь»
Важные события: в ресторане #СибирьСибирь открыли видовую летнюю веранду, а также бренд-шеф Евгений Кузнецов представил сезонный гастрономический раздел – «Сад-огород».
Цитаты из обновленного меню:
- Пелядь пряного посола с молодым картофелем и моченой смородиной;
- Деревенский салат из редиса и огурцов;
- Карпаччо из разноцветных томатов с кедровым орехом;
- Похлебка из боровиков;
- Окрошка с языком на домашнем квасе;
- Запеченный кролик с пюре из зеленого горошка и батата;
- Пельмени с дальневосточным гребешком и крабом.
«ЗДРАСТЕ»
В сети кофеен появилось новое сезонное меню напитков с яркими и многослойными сочетаниями.
Отдельный акцент в новом запуске сделали на лимонады. В числе новинок – популярные напитки с кокосовой водой. В категории бабл-напитков сеть собрала сразу две версии матча-тоника: с пюре личи и сиропом кокоса, а также вариант с щавелем и лаймом. Завершают перечень новинок фруктовые напитки – смузи с добавлением протеина.
«Под усами»
Ранее еще ни разу не делились прошедшими событиями, однако это событие хочется отдельно обсудить. 6 и 7 мая рюмочная «Под усами» и бар «Игристый» провели двухдневный обмен гостевыми сменами. Рюмочная из Хамовников представила собственную коллекцию коктейлей на настойках. Интерьер проекта выполнен в стиле квартиры 1960-х, а всех мужчин с усами угощают комплементарной рюмкой.
ODZU
Шеф-повар нового камерного ресторана японской кухни на территории ЖК Lucky Никита Хлыновский (0.75 please, «Поле», Maya, Jun, Amber) представил обновление меню, продолжив развивать концепцию утонченного японского ресторана с едой на каждый день.
Цитаты из меню:
- Вагю татаки;
- Чираши боул;
- Угорь, фуа-гра;
- Бавет, грибы;
- Черная треска мисо.
BRODO bar&kitchen
Александр Пимкин (ex. Padron) возглавил бар на Петровском бульваре и первым делом обновил коктейльную карту. Новая глава получила название Cirque du BRODO с отсылкой к цирку, детским воспоминаниям и ощущению лёгкого удивления, когда привычные вещи вдруг становятся чуть волшебнее.
Цитаты из коктейльного меню:
- Шапито (бренди, персик, сухой херес, пало-санто);
- 13 метров (вермут by BRODO из 13 ингредиентов, грейпфрут, лемонграсс, содовая);
- Цирк Дю Солей (малина, земляника, сухой джин, луми);
- Гаэтано Чинизелли (сорбет из земляники и бергамота by BRODO, игристое, базилик).
Nouge
Винное бистро представило большое обновление меню. Концепция, разработанная сооснователем и идейным вдохновителем проекта Станиславой Кормановской, делает ставку на формат «to share».
Цитаты обновленного меню:
- Окорок, пармезан, каперсы;
- Фаршированные яйца с карамелизированным беконом или тигровой креветкой;
- Тартар Таджириго;
- Запеченный омлет с креветками и сливочным соусом с горгонзолой Фрикадельки с пюре, мясной соус;
- Гратен с лососем и креветками, шпинат.
«Петров и Васечка»
16 мая на заднем дворе бара устраивают громкую вечеринку в стиле дачных посиделок и открывают сезон летних веранд. Обещают в этот день жарить мясо и пить освежающие напитки из обновленной коктейльной карты, а также играть в бадминтон и знакомиться со специальным бинго-календарем с сезонными активностями.
Kaleidoscope
Гастрономический театр, расположенный в отеле «Националь», запускает новый формат иммерсивного ужина-шоу: 16 мая программа «7 Чудес света» пройдёт в сопровождении живой музыки, созданной специально для проекта. Авторскую музыку, написанную для шоу совместно с командой Roofevents, прямо во время представления исполнит коллектив Forest Jam Project.
Новый шеф-повар гастрономического театра Гиорги Качеишвили дополнил и усилил вкус блюд сета, который проведет зрителей от Пирамиды Хеопса через Храм к Мавзолею в Геликарнасе и через Висячие сады Семирамиды – к Статуе Зевса в финале ужина. Сопроводит путешествие винное или коктейльное сопровождение.
«Фитц Джин Бар»
13 мая «Фитц Джин Бар» отмечает Международный день коктейля в компании друзей из медиа. В этот вечер за барную стойку выйдут гастрономические эксперты и редакторы, чтобы сменить перо на шейкер и представить гостям коктейли, которые любят и готовят сами.
Иван Глушков – главный редактор «Журнала Соль», создатель фестиваля «Соль Земли» и сопродюсер BreakFest – приготовит Naked&Unfamous: авторский твист на классический Naked&Famous с мескалем, джином, аперолем, травяным ликёром и соком лайма. Денис Мухин, PR-специалист и барный бонвиван, предложит Смерть после полудня – абсент, клубничный дистиллят и игристое. Мария Тихменева, автор Where2Drink, будет отвечать за классическую Маргариту. Мария Гонжарова — главный редактор медиа Яндекс Еды «Открытая кухня» – завершит вечернюю карту Россини.
От редакции: фотографии предоставлены пресс-службой ресторанов.
