История

Сегодня кошка на винокурне - это милая деталь и туристический аттракцион. Но раньше перед этими хвостатыми обитателями стояла практическая задача: защищать запасы зерна от грызунов. Они жили на территории, патрулировали склады и солодовни, фактически становясь штатными сотрудниками - и со своей работой справлялись не хуже современных систем безопасности

Многие считают современную водку традиционно русским напитком. Однако зачатки той водки, которая продается сейчас, начали формироваться лишь в середине XIX века. До этого массовым алкогольным напитком в России было ржаное хлебное вино, получаемое методом дистилляции.

Есть устойчивое мнение, что раньше были "настоящие напитки", а сейчас только ректификат с добавками. За 180 лет российская алкогольная индустрия прошла путь от хлебного вина к современной водке. Столовое вино, которое начал производить П. Смирнов, и есть прообраз современной водки.

Изучение исторических документов периода перед началом Первой мировой войны открывает интересные факты из истории алкогольной индустрии Российской империи. Статистика тех лет удивительно детальная - производители сдавали подробные отчеты даже без современных систем учета. Политические катаклизмы помножили на ноль все налаженные экономические связи.

Значимость музеев для сохранения культурных ценностей трудно переоценить. "Эрмитаж истории русской водки" - частная коллекция Кирилла Киракозова, создателя напитков "Балчуг", "Спельта", джина Ginster и первого российского солодового виски Kemlya. Хобби по поиску материалов переросло в серьезный проект.

Эволюционное развитие водочной индустрии было прервано Первой мировой войной, Революцией и Гражданской войной. На начало 1920-х годов только 500 заводов из 2000 могли продолжить работу. Большевики не планировали заниматься производством алкоголя, но массовое самогоноварение заставило их сменить политику - и в 1923 году началась история советской водки.

Многие обвиняют графа Витте, что он отнял у русского народа старый добрый дистиллят, заменив его спиртом с водой. Но на момент реформы в России было уже более 300 спиртзаводов, которые делали ректификат. Реформа Витте - это про денежные потоки от производства и продажи напитков.