Гильдия АЛКОПРО

Scotch Malt Whisky Society не начинает разговор с бутылки. Сначала - £85 за годовое членство, потом доступ к однобочковым релизам, которые исчезают, когда бочка заканчивается. Около 40 тысяч членов в 30 странах, удержание выше 70% - это результат не любви к виски, а архитектуры продукта. Разбираем, как она устроена.

Питер Дорелли, многолетний шеф-бармен American Bar в лондонском Savoy, говорил, что самый правильный коктейль - тот, что сделан только из бухла. Не сок, не сироп, а один алкоголь с другим. Шесть классических рецептов, которые легко смешать дома за минуту.

Крупное слово WHISKY на этикетке ещё не означает, что внутри виски как категория. Это может быть напиток с ароматизаторами в той же тяжёлой бутылке. Три шага, которые объясняют разницу между образом на полке и тем, что написано на контрэтикетке.

В феврале 2025 года Gordon & MacPhail разлили один из самых старых single malt в истории отрасли — Glenlivet 85 лет из бочки 1940 года. Почти одновременно мировой экспорт шотландского виски показал падение по стоимости, а по итогам года и по объемам продаж. Это не просто “переток в дешевое”: склады переполнены, и часть бочек снова выходит на рынок - поэтому кризис для независимых боттлеров неожиданно превратился в окно возможностей

«Рост соджу крупные компании заметили быстро — настолько быстро, насколько умеют реагировать большие структуры с бюджетами, согласованиями и комитетами. Они запустили собственные марки, но вошли уже после того, как первичный импульс был пойман пионерами. Главный вопрос — можно ли было заметить будущий импульс раньше. Ответ — да: если читать социологию вместе с продажами, а не вместо них.»

Эксперты Гильдии АЛКОПРО в “Напитке года 2025” отдельно оценили не вкус напитка, а шум вокруг брендов: кто чаще всего всплывал в обсуждениях, кто делил рынок на два лагеря и чьи кампании пробивали инфополе. Итоги простые и циничные: заметность стала валютой, а тишина на рынке все чаще звучит как приговор.

Забудьте вежливые пресс-релизы про «корректировку спроса». Мы наблюдаем крах финансовой модели производителей Коньяка. Франции, которая еще не переварила китайские пошлины, теперь светит дополнительные +10% на главном рынке - в США. Два рынка, которые кормили регион, одновременно захлопывают двери. Индустрия ехала в «премиальное будущее», а приехала в бетонную стену реальности.

В ТОП-15 брендов рома, которые держат 86% рынка, произошла тихая революция. Более половины продаж - около 55% - это так называемый Spiced Rum. А если снять с него красивую этикетку и почитать состав, то перед нами часто не классический ром, а «напиток спиртной». Коктейль в бутылке: ромовый дистиллят, ректификат, ароматизаторы, специи. И покупателя это не смущает.

Мы наблюдаем бум простых миксов: джин-тоник везде. На этом фоне не утихают споры о том, что же считать эталонным джином и стоит ли переплачивать за премиум марки. Маркетинг может рассказывать любые истории про уникальные ботаникалы, но лучший судья - ваши рецепторы. Чтобы вы могли сами оценить качество напитка, предлагаем методику оценки джина без «мишуры».